РИЧАРД ПАТЕРСОН -знаменитый мастер купажа и один из самых авторитетных знатоков виски, Мастер компании WHYTE & MACKAY, президент общества винокуров Шотландии, член коллегии судей международного общества производителей вина и спиртов (International Wine & Spirit Competition). Является официальным послом Виски и Шотландии. Его авторству принадлежат такие поистине уникальные купажи, как The Dalmore Sirius и The Dalmore Trinitas 64 YO, стоимость которых оценивается более чем в 100 тысяч фунтов за бутылку
"На своих дегустациях я сразу предупреждаю: «Если кто-то будет держать бокал всей рукой или, якобы, благодарно держать его ножку между пальцев, тем самым, нагревая виски, — убью!
Виски заслуживают уважения, относитесь к нему серьезно. Для него требуется правильный бокал — copa или copita. И держите его только за основание ножки!
Перед тем, как начать дегустацию, покрутите бокал, чтобы виски омыл его стенки и края, а затем — плюх! — выплесните виски на пол и снова наполните бокал
Покрутите бокал и скажите ему: «Привет. Как вы себя чувствуете?» И ответьте за него: «Спасибо, очень хорошо" Потом глубоко погрузите нос в бокал, чтобы все флюиды виски проникли в вас и мягко перенесите бокал от одной ноздри к другой. Виски нужно разговорить, расположить к себе, чтобы он открылся вам, показал свой характер
Покатайте виски во рту, чтобы он омыл верхние и нижние рецепторы, чтобы он обволакивал всю полость рта, а уже потом мягко перешел в горло. Задержите его во рту 10, 20,30 секунд, а то и минуту — чем старше напиток, тем больше времени ему требуется, чтобы проявить себя
Да, и делая глоток, постарайтесь при этом не моргать — смотрите виски «в глаза». А потом скажите ему: «Ну, привет, еще раз!" Вы можете добавить в виски немного воды. Но взяв кувшин с водой, держите его так, чтобы пальцы коснулись воды, так вы сразу почувствуете, что она нужной температуры: она не должна быть холодной. Но лучше пейте виски неразбавленными.»
P.S. Из наставлений эксцентричного Мастера не было выброшено ни одного слова.